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　　2020年，突如其來的新冠肺炎疫情使人們的身體健康和生命安全受到威脅，對中國乃至全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展造成重大影響。然而，危機(jī)中往往蘊(yùn)藏著新的機(jī)遇，中國的食品工業(yè)在疫情得到有效遏制，逐漸走向正軌的過程中，正在主動(dòng)捕捉和創(chuàng)造新的發(fā)展引擎。以益生菌行業(yè)為例，防疫期間人們對益生菌與免疫功能的關(guān)注，提升了這個(gè)行業(yè)的市場競爭力；行業(yè)也逐漸意識(shí)到后疫情時(shí)代的發(fā)展需要更寬的視野和與科技更深入的對接。在此背景下，益生菌行業(yè)的發(fā)展必將面臨新一輪的淘汰與提升。未來，益生菌產(chǎn)業(yè)將面臨哪些新的機(jī)遇？疫情后的消費(fèi)需求和消費(fèi)行為將迎來哪些變化？行業(yè)該如何戰(zhàn)略布局、謀劃未來？中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)特邀益生菌業(yè)內(nèi)知名企業(yè)家，以“后疫情時(shí)代，益生菌行業(yè)未來發(fā)展”為主題，分享他們對未來的思考和規(guī)劃。

　　杜邦營養(yǎng)與生物科技事業(yè)部食品飲料分部亞太區(qū)總裁

李永敬

　　中國消費(fèi)者的健康意識(shí)和防護(hù)意識(shí)因這次疫情得到了空前的提升，并比以往更加關(guān)心如何提高自身的抵抗力。益生菌有助于維持腸道健康、菌群平衡和增強(qiáng)人體免疫功能，是健康產(chǎn)品的熱門原料之一。添加益生菌的食品和飲料膳食補(bǔ)充劑市場將會(huì)迎來機(jī)遇期，尤其是在免疫健康及整體健康細(xì)分市場，而微生態(tài)系統(tǒng)診療方案也將推動(dòng)益生菌在醫(yī)藥領(lǐng)域的發(fā)展。在現(xiàn)階段，開放式創(chuàng)新比以往更加重要，不單單是圍繞益生菌產(chǎn)品、還要涵蓋高蛋白食品以及基礎(chǔ)營養(yǎng)食品，從而幫助廣大消費(fèi)者提升抵抗力、共克時(shí)艱。

　　光明乳業(yè)股份有限公司董事長

濮韶華

　　疫情以來，消費(fèi)者的健康意識(shí)增強(qiáng)，益生菌類產(chǎn)品的關(guān)注度進(jìn)一步提高，功能性益生菌產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)也更為活躍。隨著益生菌產(chǎn)品更加受到消費(fèi)者關(guān)注，企業(yè)對益生菌產(chǎn)品的研發(fā)會(huì)更加深入，益生菌某些明確的功能還待臨床數(shù)據(jù)支撐，例如益生菌的功能與乳品結(jié)合重點(diǎn)需要開展產(chǎn)品發(fā)酵特性研究、益生菌的增殖和貨架期穩(wěn)定性研究、益生菌乳品功能性驗(yàn)證研究等。

　　養(yǎng)樂多（中國）投資有限公司董事長兼總經(jīng)理

平野晉

　　通過這場疫情，大眾更加理解到健康和免疫力的重要性。疫情期間，政府也給出相關(guān)的膳食指導(dǎo)，這對提升國民健康意識(shí)有著積極作用。越來越多的消費(fèi)者不再只是因?yàn)楹煤炔胚x擇益生菌飲品，而是認(rèn)識(shí)到益生菌在日常膳食補(bǔ)充中的作用，根據(jù)自己的健康需求而選擇?，F(xiàn)今，益生菌產(chǎn)業(yè)迎來了“百家爭鳴”時(shí)代。然而，益生菌飲品歸根結(jié)底是食品，若具有對人體有益的健康作用，必須誠實(shí)地開展科學(xué)實(shí)驗(yàn)來證明。對于企業(yè)來說，對產(chǎn)品不斷地開展深入研究，證明產(chǎn)品的科學(xué)性和健康作用，同時(shí)將這些成果向消費(fèi)者淺顯易懂地進(jìn)行說明是非常重要的。

　　味全總裁

謝宗鵬

　　對于經(jīng)歷了新冠肺炎疫情的國人而言，對健康生活的追求，勢必會(huì)在生活態(tài)度上發(fā)生質(zhì)與量的變化，將更加注重健康營養(yǎng)生活?？茖W(xué)合理的營養(yǎng)膳食能有效改善營養(yǎng)狀況、增強(qiáng)抵抗力，是未來國人飲食攝取選擇最大的變化與趨勢。隨著消費(fèi)者在日常飲食中的營養(yǎng)攝取行為日趨理性，人們將會(huì)更為注重飲食均衡，比如牛奶營養(yǎng)攝取是否足夠、每天補(bǔ)充多少活性益生菌。這或許將對大眾的消費(fèi)需求升級(jí)具有里程碑式的意義。乳品與益生菌的結(jié)合會(huì)加速功能型產(chǎn)品市場的崛起與細(xì)分品類的不斷涌現(xiàn)，創(chuàng)造全新健康需求。

　　伊利集團(tuán)總裁助理

云戰(zhàn)友

　　這次疫情期間，國家發(fā)改委將奶列為疫情防控重點(diǎn)保障物資，國家衛(wèi)健委等權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布膳食指導(dǎo)，提出乳品消費(fèi)建議。這些舉措進(jìn)一步鞏固了乳制品行業(yè)的地位，明確了行業(yè)的使命。世界上益生菌最大的應(yīng)用領(lǐng)域是乳制品。在我國乳企的產(chǎn)品中，嬰幼兒配方奶粉、酸奶、乳酸菌飲料、部分冰淇淋以及一些益生菌固體飲料中都有益生菌的應(yīng)用，隨著批準(zhǔn)允許使用的食品用菌種類不斷拓展，以及益生菌包埋技術(shù)和益生菌包裝技術(shù)的進(jìn)步，益生菌應(yīng)用范圍會(huì)進(jìn)一步拓寬，比如在一些長貨架期和高水分活度的乳品中，益生菌應(yīng)用也將成為可能。

　　北京三元食品股份有限公司常務(wù)副總經(jīng)理

陳歷俊

　　目前乳品已成為人們美好生活必需品，無論是孕產(chǎn)婦、嬰幼兒、老人或病人等特殊消費(fèi)者，還是SARS、新冠肺炎疫情等特殊時(shí)期，無不昭示乳品對于國人健康的重要性。而益生菌對人體健康有著重要作用，約70%的益生菌應(yīng)用于乳制品當(dāng)中，且隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，富含益生菌的乳制品產(chǎn)品類型將逐漸增多。后疫情時(shí)代，消費(fèi)者對生活和健康越來越重視，需求也越來越多元化，同時(shí)對益生菌的攝入量也已逐漸關(guān)注起來。對于提高免疫力等功能性的追求，將會(huì)使益生菌產(chǎn)品成為后疫情時(shí)代的一個(gè)消費(fèi)“爆品”，為人類健康做出更大的貢獻(xiàn)。

　　君樂寶乳業(yè)集團(tuán)副總裁

朱宏

　　當(dāng)前，提高機(jī)體抵抗力已成為國家和百姓密切關(guān)注的話題。經(jīng)過臨床驗(yàn)證，益生菌具有改善腸道菌群、提高機(jī)體免疫力等作用。益生菌產(chǎn)業(yè)擁有巨大的發(fā)展機(jī)會(huì)。未來出臺(tái)對基于臨床驗(yàn)證為基礎(chǔ)，由企業(yè)承擔(dān)主體責(zé)任、政府和行業(yè)監(jiān)督的益生菌功能性食品宣稱管理模式，有助于增加廣大消費(fèi)者對經(jīng)過科學(xué)驗(yàn)證的益生菌功能性食品的了解，有助于營造企業(yè)公平競爭的行業(yè)發(fā)展環(huán)境。

　　旺旺集團(tuán)生產(chǎn)研發(fā)群總處長

曹永梅

　　后疫情時(shí)代，消費(fèi)者對于益生菌相關(guān)產(chǎn)品依舊會(huì)保持持續(xù)性需求，但保存期限、保存方式、食用方法以及攝入量的差異都會(huì)是消費(fèi)者購買的重要依據(jù)。益生菌產(chǎn)品應(yīng)逐步朝向更多元的食用方式以及更耐儲(chǔ)存方向精進(jìn)。其著重點(diǎn)應(yīng)以目標(biāo)族群作為首要考量，如以上班族為目標(biāo)客戶時(shí)，需考量到產(chǎn)品的攜帶便利性；而若是老人或小孩，則需注意產(chǎn)品的易開性等。此外，現(xiàn)今消費(fèi)者對于產(chǎn)品的需求已不滿足于單一功能，對于復(fù)合式功效的追求也越來越普及，以益生菌為主體進(jìn)行價(jià)值提升的產(chǎn)品也會(huì)越來越多。

　　杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司食品科學(xué)研究院院長

　　李言郡

　　疫情之后，益生菌產(chǎn)業(yè)的前景會(huì)更加光明，發(fā)展會(huì)迎來一個(gè)黃金窗口，同時(shí)也給益生菌產(chǎn)業(yè)提出了更高的發(fā)展要求和門檻。消費(fèi)者會(huì)更關(guān)注益生菌的有體感和實(shí)效的功能，對產(chǎn)品質(zhì)量和公司品牌信譽(yù)提出更高要求。這就要求企業(yè)注重產(chǎn)品質(zhì)量、注重品牌建設(shè)，要不斷加大研發(fā)投入，才有可能在激烈競爭中迎頭而上。未來在大健康領(lǐng)域，益生菌將會(huì)發(fā)揮更多更廣泛的作用。

　　河北一然生物科技有限公司董事長

趙林森

　　新冠肺炎疫情給社會(huì)敲響了生物安全的警鐘。微生態(tài)環(huán)境包括人體微生態(tài)、動(dòng)植物微生態(tài)、環(huán)境微生態(tài)等，而我們對于人體、動(dòng)植物乃至環(huán)境的認(rèn)知度較為廣泛，而關(guān)于微生物的認(rèn)知卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。在疫情影響下，健康正成為多數(shù)人的第一訴求，以前益生菌的消費(fèi)者主要是以老年人和嬰幼兒為主，而現(xiàn)在以益生菌、益生元為代表的微生態(tài)調(diào)節(jié)劑，不僅在診療方案中被用于臨床，被更多健康及亞健康人群所青睞，將來細(xì)分人群的范圍和應(yīng)用領(lǐng)域也將進(jìn)一步擴(kuò)大。

澳優(yōu)乳業(yè)中國副總裁  錦旗生物集團(tuán)董事長

劉學(xué)聰

　　隨著此次疫情的暴發(fā)，相信不少益生菌企業(yè)認(rèn)識(shí)到科研儲(chǔ)備能力、供應(yīng)鏈保障能力和綜合服務(wù)能力的重要性。對行業(yè)來說，科學(xué)管理和高質(zhì)量發(fā)展勢在必行，也將在一定程度推促企業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級(jí)。益生菌維持腸道微生態(tài)平衡、促進(jìn)免疫力提升等作用已經(jīng)得到科學(xué)界的共識(shí)，市場需求有望進(jìn)一步提高。益生菌不僅是食品工業(yè)的應(yīng)用型產(chǎn)品，更可能是食品業(yè)、畜牧業(yè)等的革命型產(chǎn)品，未來，“全食品益生菌發(fā)酵化”將成為現(xiàn)實(shí)。

　　北京科拓恒通生物技術(shù)股份有限公司總裁

劉曉軍

　　益生菌本身具有很高科學(xué)性，一株益生菌從自然界采集分離到形成產(chǎn)品投入市場，這其中需要企業(yè)花費(fèi)很長時(shí)間并投入大量的人力物力財(cái)力對其進(jìn)行深入的科學(xué)研究，論證其功能性，并優(yōu)化生產(chǎn)技術(shù)，合理設(shè)計(jì)配方，保證產(chǎn)品的品質(zhì)和穩(wěn)定性，從而保證消費(fèi)者使用后的效果。后疫情時(shí)代，由于益生菌本身的功能性、應(yīng)用的廣泛性、科研機(jī)構(gòu)對益生菌不斷提升的研發(fā)熱度以及消費(fèi)者對益生菌的認(rèn)知升級(jí)，益生菌產(chǎn)業(yè)將迎來一個(gè)新的風(fēng)口。

　　安利大中華區(qū)研究開發(fā)與技術(shù)法規(guī)副總裁

陳佳

　　疫情促使公眾的營養(yǎng)保健意識(shí)普遍提升，益生菌在此期間受到了追捧，消費(fèi)者購買熱情高漲。隨著疫情褪去后消費(fèi)需求的進(jìn)一步釋放，益生菌的市場前景將更值得期待。益生菌是近10年科學(xué)研究的熱點(diǎn)，而且不少具有菌屬特異性的健康作用正在被發(fā)掘出來。這將極大推動(dòng)益生菌在更廣泛的領(lǐng)域中的應(yīng)用，包括運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)、體重管理、個(gè)體化營養(yǎng)等新興領(lǐng)域，同時(shí)也為開發(fā)針對不同人群的定制化產(chǎn)品提供了更多的機(jī)會(huì)。

　　H&H（健合）集團(tuán)嬰幼兒營養(yǎng)與護(hù)理用品業(yè)務(wù)單元（BNC）

中國區(qū)執(zhí)行總裁  朱定平

　　疫情之后，將是健康產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展的窗口時(shí)期。隨著益生菌與營養(yǎng)研究的不斷實(shí)踐，國人的健康意識(shí)、健康知識(shí)水平不斷提高，消費(fèi)理念發(fā)生了根本性變化。具有科學(xué)依據(jù)支持以及科學(xué)實(shí)驗(yàn)結(jié)果論證的健康產(chǎn)品，將會(huì)獲得更多的市場商機(jī)、擁有更多的市場機(jī)遇。在后疫情時(shí)代，消費(fèi)方式、中國零售格局發(fā)生大的變化，更多的消費(fèi)者轉(zhuǎn)向線上消費(fèi)，未來應(yīng)進(jìn)行數(shù)字化賦能升級(jí)，全面有效地保障產(chǎn)品品質(zhì)與服務(wù)。

　　江蘇微康生物科技有限公司董事長

方曙光

　　這次疫情，無疑拓寬了群眾對益生菌和益生菌行業(yè)的認(rèn)知，市場主力人群可能從母嬰群體、少部分關(guān)注腸道健康的人群，轉(zhuǎn)化為大眾消費(fèi)人群。近些年我國益生菌消費(fèi)風(fēng)向圍繞養(yǎng)生健康食品、益生菌功能性飲品已經(jīng)轉(zhuǎn)了好幾圈，隨著這次疫情的影響，將來勢必會(huì)形成更加豐富的益生菌產(chǎn)品、更加成熟的消費(fèi)市場和更科學(xué)的認(rèn)識(shí)，我國益生菌行業(yè)也將健康快速發(fā)展。未來，益生菌在整個(gè)食品工業(yè)中的作用和定位將非常廣泛，會(huì)滲透到日常生活的方方面面。

　　上海利統(tǒng)生化制品有限公司董事長

張?zhí)禅?/strong>

　　后疫情時(shí)代，伴隨著益生菌產(chǎn)業(yè)的快速成長，我們應(yīng)進(jìn)行更積極深入的科研，以確定益生菌在人類健康和畜禽健康的基本作用;對消費(fèi)者“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的理念進(jìn)一步加強(qiáng)，特別是通過個(gè)別特定菌株或各類的菌株搭配可以改善體質(zhì)及預(yù)防甚至于治療各種疾病的科學(xué)推廣，未來需積極針對各種傳統(tǒng)上屬于醫(yī)療行為的話題，探討以益生菌介入干預(yù)產(chǎn)生的效益。企業(yè)不應(yīng)自限于傳統(tǒng)食品的研發(fā)，要積極地應(yīng)用較新的一些微生物組以及大數(shù)據(jù)分析歸納的技術(shù)，進(jìn)行更多的功能保健食品的開發(fā)。

　　安琪酵母股份有限公司總經(jīng)理助理、營養(yǎng)健康事業(yè)部總經(jīng)理

朱銀宏

       后疫情時(shí)代，使用高端功能型優(yōu)質(zhì)菌株作為原料開發(fā)的益生菌營養(yǎng)食品、保健食品以及特醫(yī)食品等功能型益生菌產(chǎn)品，將會(huì)成為益生菌食品應(yīng)用領(lǐng)域新的快速增長點(diǎn)和爆發(fā)點(diǎn)。抓住益生菌行業(yè)的功能型、營養(yǎng)型的發(fā)展趨勢和方向，研發(fā)更多擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)優(yōu)質(zhì)益生菌菌株，以及采用更多全球頂尖生物技術(shù)公司的優(yōu)質(zhì)菌株，開發(fā)更多功能型、營養(yǎng)型益生菌產(chǎn)品是公司未來發(fā)展的重要策略和規(guī)劃。安琪秉承“良心、愛心+智慧”的產(chǎn)品開發(fā)理念，將為消費(fèi)者帶來更多更好的產(chǎn)品。