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北京市場上商超“群雄逐鹿”，賣菜生意并不好做，除了要直面大體量頭部商超物美、永輝、超市發(fā)外，街頭巷尾肆意生長的小區(qū)域連鎖超市的競爭力也不容小覷。

壹公里果蔬就是這么一個存在。

沒有寬敞亮麗的門頭，只有一個和背景墻融合度很高的牌匾，不仔細辨認難以看出，這是一家不太起眼的超市，典型的農(nóng)貿(mào)市場的外觀。

▲ 壹公里果蔬黑山店

在知情人的指引下，記者探店的第一站是門頭溝黑山東街的壹公里果蔬黑山店，據(jù)說這是壹公里果蔬做得不錯的一家店。

僅從門頭看，似乎沒有太大的吸引力。但走進去后，卻別有一番天地。首先看到的是10個排列整齊的收銀臺，收銀臺的多少在一定程度上能反映出超市的經(jīng)營狀況與水平，一眼望去，沒有閑置的收銀臺，全部處于工作狀態(tài)，1000多平米的超市設(shè)置10家收銀臺可以從一定程度上反映出他們有足夠的客流來撐起10個收銀臺的運作。

初印象還不錯。

01 農(nóng)貿(mào)市場變身

整個賣場呈暖黃色調(diào)，裝修風格有點偏向日系木質(zhì)風，在蔬果陳列的賣場中心，每個陳列臺上都以木質(zhì)屋檐作裝飾，旁邊配以黑色點燈源照明，陳列臺也是木質(zhì)，但并不是全木制，陳列臺的塑料質(zhì)感較重，可以看出在節(jié)省經(jīng)費。

盡管美觀度上差了些，但并不影響實用性。在商品陳列的點綴下，陳列臺仍會展現(xiàn)出不錯的美感。壹公里果蔬的賣場設(shè)計十分規(guī)整，各區(qū)域劃分明確，從收銀臺到縱深處采取一通到底的設(shè)計，蔬菜和水果按列排開，呈多個H型，主食、熟食、雜糧干貨、日配及幾家聯(lián)營品牌商環(huán)繞四周。

蔬果占據(jù)了賣場的整個中心，粗略估計約占賣場面積的70%-80%，陳列架設(shè)計較低，更易營造寬闊感，整個賣場一覽無余，購物體驗也會直線上升，記者注意到，賣場主通道很寬，大約有4-5米，可見在購物舒適感這方面的設(shè)計上，壹公里確實站在了顧客的角度。

在商品動線上遵循了水果前置的原則，在入口處橫向陳列著紅提、草莓、山竹及瓜類等特價水果及應(yīng)季水果，在商品陳列上，壹公里果蔬采用“兩排法”，既展現(xiàn)了視覺豐滿又控制了陳列數(shù)量以降低損耗，如此陳列需要大面積空間，這也是壹公里采用大排陳列架的原因之一。

值得一提的是商品構(gòu)成，壹公里在品類上做深不做寬，品種少但品相豐富，西瓜的多種分切和果切就是一種體現(xiàn)，散稱蔬果外還設(shè)置了精品蔬果區(qū)，盡管面積較小，但也能滿足不同需求。

這是壹公里果蔬給記者的直觀感受，盡量在滿足多種需求，但也有明確的主次之分，不錯過趨勢性事物也不會喧兵奪主，兼具實用與美觀，在這點上，壹公里進行了一個不錯的變身。

02 性價比邏輯

壹公里果蔬似乎并不懼競爭，出門不到一百米就是盤踞在京城多年的老牌超市京客隆，再走四百多米就是大型超市世紀聯(lián)華，競爭并不止于此，旁邊還有幾家“虎視眈眈”的社區(qū)店，依傍著大型社區(qū)肆意生長，這里不僅集聚著黑山龍山家園、惠民家園、金泰麗灣等幾大社區(qū)，還有一家京煤集團總醫(yī)院，優(yōu)越的地理位置造成了激烈的競爭。

但從早高峰的買菜情況來看，壹公里果蔬黑山店在客流上略勝一籌。早10點的壹公里黑山店，10個收銀臺已是排隊結(jié)賬的狀態(tài)，賣場內(nèi)人流涌動，相比之下，旁邊的京客隆顯得較為冷清。這也許與壹公里黑山店的歷史有關(guān)，在掛上“壹公里果蔬”牌匾前，這里曾是一家農(nóng)貿(mào)市場，直至2018年9月才進行了農(nóng)轉(zhuǎn)超的改造。

農(nóng)貿(mào)市場的優(yōu)勢不言而喻，物美價廉與煙火氣固化了大批追求性價比的客流，也成為了壹公里果蔬發(fā)展的先發(fā)優(yōu)勢。得益于農(nóng)貿(mào)市場的基礎(chǔ)客流，壹公里果蔬這一商超新手才有底氣與一眾競爭對手同臺競技。

正因如此，延續(xù)此前農(nóng)貿(mào)市場的物美價廉也是壹公里果蔬發(fā)展的主要方向，這從商品價格上便可一覽無余，尤其在果蔬上，一些商品幾乎可以與菜市場的價格比肩。比如1.99元一斤的大蔥、4.99元一斤的佳農(nóng)香蕉、13.8元一斤的紅顏草莓、2.99元一斤的黃瓜等，這也是壹公里果蔬能留住前菜市場老顧客的主要原因。

但價格不是其固化客流的唯一因素，品質(zhì)才是。記者觀察到，黑山店內(nèi)蔬果新鮮度足夠，綠葉菜上掛著小水珠，一些損耗高的商品用保鮮膜包好陳列，新鮮度不夠的商品會打包好低價出售，比如記者在門店看到正在處理的粑粑柑，打折后5個2元，放在新鮮的粑粑柑旁邊成盒售賣，且不論商品口感，單論品質(zhì)與價格，壹公里確實做得可圈可點。

顯然，壹公里已經(jīng)意識到了這點，飽腹時代已經(jīng)過去了，面對價格低、品質(zhì)差的商品，大多數(shù)消費者寧愿再提高一個消費檔次購買高品質(zhì)商品，曾經(jīng)唯低價購買的價格敏感型消費者如今也已消費升級，這并不代表他們對價格不敏感了，只是在價格與品質(zhì)之間有了更多的選擇。正因如此，經(jīng)營者也越來越重視對商品品質(zhì)的把控。

在壹公里果蔬黑山店大眾點評里為數(shù)不多的幾條評論中，也可以看出消費者對壹公里的認可源于質(zhì)優(yōu)價廉，想必這也是壹公里果蔬不懼競爭的另一重底氣。

03 新手上路

緊鄰競爭對手，對于壹公里的門店來說似乎是常態(tài)。

記者在探訪另一家金隅店時發(fā)現(xiàn)，壹公里果蔬與旁邊的華欣超市僅一墻之隔，這幾乎是要在同一片土地上分勝負的節(jié)奏。

與傳統(tǒng)超市相比，定位社區(qū)店的壹公里確實有一些優(yōu)勢，從壹公里內(nèi)的商品結(jié)構(gòu)就可看出，壹公里是在居民一日三餐上做文章，走的是現(xiàn)在社區(qū)生鮮店的標準路子。這是超市未來發(fā)展必不可少的形態(tài)，從頭部連鎖商超的動作便可看出，盒馬、沃爾瑪、大潤發(fā)、永輝近年來都在加大對社區(qū)店的投入，新冠肺炎疫情的突襲更是給了社區(qū)店提前綻放光芒的機遇，在消費者對便利性要求越來越高的今天，社區(qū)店的前景無比廣闊，這是社區(qū)店的機遇。

這也是傳統(tǒng)超市的瓶頸，龍商網(wǎng)&超市周刊特意走進壹公里果蔬兩家店旁的京客隆和華欣超市逛了一圈，發(fā)現(xiàn)這兩家超市仍是傳統(tǒng)的陳列與商品結(jié)構(gòu)，高貨架與窄通道，引流利器蔬果被陳列在超市深處，站在消費者的角度思考，這種賣貨方式已經(jīng)不再符合他們的需求，相比之下，進門就買、買完就走的社區(qū)店更深入人心。

壹公里不僅乘上了消費形勢的東風，也趕上了國家政策的紅利，在臟亂差的菜市場逐漸被取締的過程中，壹公里便“趁勢而入”搭上農(nóng)改超的快班車。據(jù)記者了解，新冠肺炎疫情期間，政府對壹公里實行補貼，因此目前門店內(nèi)實行“共享價”策略，“共享價”是原價的“88折”，在新冠疫情發(fā)生之前，這是只有門店會員才能享受到的價格。

與很多社區(qū)生鮮店一樣，壹公里也推出了88折的“會員價”，充值會員可享受88折，這也是壹公里能以低價撬動市場的原因之一，但這種高杠桿的發(fā)展方式風險較大，很容易因為資金鏈斷裂摧毀企業(yè)，社區(qū)生鮮“鮮生友請”、生鮮電商“呆蘿卜”都是前車之鑒。

這應(yīng)該也是壹公里低調(diào)的原因，龍商網(wǎng)&超市周刊在天眼查上查到，據(jù)今為止壹公里僅成立兩年，門店數(shù)也不足20家，目前只有門頭溝及石景山兩區(qū)有店，這也許是適合它的速度，對于剛剛“新手上路”的壹公里來說，相比于用規(guī)模撬動市場，以商品力滲透市場要更穩(wěn)妥，也更健康。